La carte printemps~été 2022 – Menu du marché

  • Assiette de saumon fumé, crème fouettée au wakamé 13,00 €
  • Foie gras frais de canard mi-cuit (français) à la fleur de sel de Guérande, chutney de rhubarbe 16,00 €
  • Tataki de bœuf au gingembre, coriandre et citron vert, crackers de sésame 13,00
  • Millefeuille de légumes du soleil grillés, straciatella des Pouilles et pesto 11,00 €
  • Filets de rouget marinés, sablé au chorizo et fenouil 12,00 €

  • Burger Comptoir 15,50 €
    Vbf haché de viande de bœuf,crème de tomates séchées, chorizo ibérique, tomme de brebis, frites fraîches maison, salade et sauce béarnaise
  • Burger Estival 15,50 €
    Cabillaud basse température, crème de pois maraîchers à l’huile de noisette, condiment tomate, citron et wakaméfrites fraîches maison, salade et sauce béarnaise

  • Poke Bowl du moment Gravlax de thon, radis rose, cébette, betterave chioggia, mangue, concombre, edamamé  15,50 € 
  • L’Italienne Tomates fraîches, coppa, mozzarella di Buffala, olives kalamata, huile d’olive AOP Baux Pvce, roquette 15,00 €
  • La César sucrine, poulet grillé, tomates fraîches, parmesan, œuf dur, croûtons, sauce césar 15,00 €
  • La Chèvre Bruschetta de chèvre, légumes du soleil grillés, pesto et pignons de pin torréfiés 14,50 €

  • « Tartargentine » vbf au couteau, sauce chimichurri (huile d’olive, herbes fraîches, piment doux, ail et citron vert)
    frites fraîches maison, salade 15,50 €
  • « Tartaritalie » vbf au couteau, huile de noisette, Grana Padano, noisettes et basilic, frites fraîches maison, salade 15,50 €

  • Entrecôte grillée 25,00 €
    Race sélectionnée (vbf), sauce au choix (béarnaise, marchand de vin, au Bleu), frites fraîches maison et salade
  • Ris de veau, sauce au grué de cacao, pommes de terre grenaille 23,50 €
  • Travers de porc basse température de la ferme des Prés, sauce gingembre – cacahuète et pommes granny Smith  17,00 €
  • Filet de bœuf (vbf), réduction aux fruits rouges et légumes rôtis 20,00 €
  • Suprême de poulet de Challans (IGP), jus corsé et carottes glacées 17,00 €
  • Cabillaud façon meunière, sauce à l’ail noir, carottes glacées et mousseline de pois maraîchers 20,00 €
  • Saumon label rouge à la plancha, crème de cébette et risotto de sarrasin 21,50 €
  • Tarte fine aux gambas, pesto et bisque de crustacés 18,00 €

  • Sélection de fromages et son mesclun aux noix 7,50 €
  • Crème brûlée à la vanille Bourbon  7,00 €
  • Salade de fruits de saison 7,00 €
  • Coupe fruits rouges : sorbet cassis, sorbet fruits des bois, coulis fruits rouges, chantilly et coque macaron 9,00 €
  • Coupe méditerranée : sorbet abricot, sorbet pêche, coulis orange romarin, chantilly et éclats de meringue 9,00 €
  • Coupe Madame : glace vanille Bourbon, sauce chocolat, chantilly et éclats de meringue 9,00 €
  • Coupe 3 boules :  3 boules parfum au choix, chantilly et éclats de meringue 8,00 €
  • Le Flamboez : mousse framboise, insert framboise – basilic, biscuit financier pistache, coque croquante blanche 9,00 €
  • Tarte citron meringuée revisitée : sablé breton au pavot, crémeux au citron, gel au thym et meringue au citron noir 9,00 €
  • Tartelette aux fraises, compotée de rhubarbe, crème vanille 9,00 €
  • Macaron exotique : ganache noix de coco, brunoise de mangue à l’huile d’olive et poivre de Sarawak 8,00 €
  • Moelleux au chocolat (12 min d’attente) et son sorbet fruits exotiques et gingembre 8,00 €
  • Café ou thé Gourmand, petite crème brûlée, mini macaron, brochette de fruits, boule de glace et… 8,00€
  • Mini gourmand café ou thé, petite crème brulée à la vanille et…5,00 €

MENU DU MARCHE (servi chaque midi)

Entrée + plat + dessert 20,00 €    –  Entrée + plat 16,00 €   –     Plat + dessert 16,00 €


Jeudi 6 octobre 2022

  • Crème de butternut, noisettes et parmesan
  • Salade de pommes de terre et hareng, dés de pommes Granny Smith
  • Palette de porc de la Ferme des Prés, simple jus
  • Filet de merlu, beurre nantais
  • nouveau : bavette d’Angus (IRL), sauce marchand de vin (supplément 2,50€)
  • Millefeuille à la pistache
  • Crumble pommes-poires et noisettes, glace à la vanille Bourbon
  • nouveau : 1/2 Evian ou 1/2 Badoit (supplément 2€)